Selluzoon (selluloosa), Biozoon, E 461

Celluzoon® on selluloosajohdannainen E 461, jota saadaan kasvikuiduista ja joka on raataloity kulloiseenkin kayttotarkoitukseen. Toisin kuin useimmat hyyteloimis- ja sakeuttamisaineet, se liukenee vain kuumiin nesteisiin ja sen on oltava taysin liuennut, jotta se voi toimia taysin, esimerkiksi kalvon tai geelin muodostumista varten. Taydellinen liuos voidaan tunnistaa sen kirkkaudesta ja lapinakyvyydesta. Siksi sameat liuokset, ellei sameus johdu kaytetysta nesteesta, tulisi sailyttaa jaakaapissa yon yli ja sekoittaa lyhyesti ja varovasti ennen kayttoa. Jotta voimakkaasti vetta sitovat selluloosajohdannaiset eivat paakkuisi, jauhe voidaan myos sekoittaa pieneen maaraan kuumaa vetta paakkumattomaksi ja lisata sitten haaleaan nesteeseen, sailyttaa jaakaapissa normaalisti ja kayttaa perusteellisen jaahdytyksen jalkeen. Celluzoon sietaa korkeita suolapitoisuuksia ja laajaa pH-aluetta (happokestava).