Gluco (kalsiumglukonaatti ja laktaatti), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Gluko on kahden kalsiumsuolan, kalsiumglukonaatin ja kalsiumlaktaatin, yhdiste, ja siksi silla on korkea kalsiumpitoisuus. Tama ominaisuus tekee siita ihanteellisen apuaineen kaanteiseen sferifikaatioon. Lisaksi se on taysin mauton. Liukenemisen helpottamiseksi glukoosi tulisi lisata ja sekoittaa ennen muita tuotteita, kuten ksantaanikumia. Se toimii myos ongelmitta happamien, alkoholipitoisten ja rasvaisten ainesosien kanssa.
Tuotenumero
Valinta | Sisalto (paino) | pakkaus | Hinta EUR
(hinta / yksikko) | (Tuotto)
Saatavuus | parasta ennen paivays
Valinta | Sisalto (paino) | pakkaus | Hinta EUR
(hinta / yksikko) | (Tuotto)
Saatavuus | parasta ennen paivays
Lisatietoa tuotteesta