TARTUFLANGHE tryffelikaviari - Perlage di Tartufo, valmistettu talvitryffelimehusta

Tryffelikaviaari (Perlage di Tartufo) valmistetaan mustien talvitryffelien mehusta, joka uutetaan tuoreiden tryffelien kypsennyksen aikana. Hienostunut pallottamismenetelma muuttaa taman aromaattisen nesteen pieniksi helmiksi, yhdistaen herkan tryffelin maun kaviaarin variin ja koostumukseen. Nauti tryffelikaviaarista sellaisenaan crostinien tai blinien kanssa. Koristele silla tuorejuuston, kinkun tai hanhenmaksan kanssa. Se sopii hyvin myos kalacarpaccion ja -fileiden, keittojen, juustofonduen, munien ja munaruokien, perunoiden, lihan ja minka tahansa tryffeleita taydentavan ruoan kanssa.