Gegenbauer Haus - Etikka, makea, punainen, 5% happamuus

Erwin Gegenbauer on kotitekoisella etikallaan elvyttanyt vanhan, unohdetun tuotantomenetelman wienilaisessa etikkapanimossa. Vehnabrandy virtaa pyokkipuulastujen paalla, mika tukee alkoholin etikkahapoksi muuttamisessa tarvittavien bakteerien kasvua. Erityisesti kehitetyt bakteerit antavat etikoille miedon, mausteisen aromin. Eri etikoiden perustana on aina puhdas, kristallinkirkas pyokkipuuetikka. Aromaattisiin kotitekoisiin etikkoihin (kuiva, makea ja hapan) lisataan vaaleita tai tummia hedelmaetikoita ja tiivistettyja rypalemehuja, jolloin saadaan aikaan vastaavat aromikirjot ja varit. Kotitekoinen etikka soveltuu marinointiin, maustamiseen, jalostukseen ja salaatinkastikkeisiin.