Gegenbauer-hedelma - Paprikatikka, 5% happamuus

Tama paprikalajike on tomaattipaprika, joka jalostettiin Unkarissa sata vuotta sitten. Silla on rapea, raikas ja miedosti mausteinen maku. Burgenlandin kypsat punaiset paprikat lajitellaan kasin, siemenet poistetaan, puristetaan hellavaraisesti ja mehu fermentoidaan. Koska paprikat eivat sisalla juurikaan fruktoosia, tama etikka sekoitetaan paprikamehun ja sokerin kanssa, ja se kay viiniksi erityisella hiivalla. Kayttotarkoitukset: kasviskeitoissa, raa`an kalan, lihan, hedelmien ja vihannesten marinointiin useiden paivien ajan. Erinomainen carpacciossa, aasialaisissa wokkiruoissa ja riisiruoissa, gulassin sulattamiseen, kiehautettujen vihannesten paalle valutettavaksi, tuoreen vuohenjuuston paalla ja korvaamaton mozzarella-kastikkeen kanssa tuoreiden paprikoiden kanssa tai...