De Cecco Rigatoni, nro 24

Rigatonit kuuluvat suoraan leikattujen, uurteisten lyhyiden pastapalojen perheeseen. Niiden halkaisija on 16 mm, pituus keskimaarin 45 mm ja paksuus 1,11-1,18 mm. Niiden sanotaan olevan peraisin Campanian alueelta, mutta tata ei voida varmasti maarittaa. Tata monipuolista pastamuotoa voidaan kayttaa monin eri tavoin ja tarjoilla monenlaisten kastikkeiden kanssa: erityisesti lihakastikkeiden, haudutettujen lihakastikkeiden, sieni- ja lihakastikkeiden, naudan- ja sianlihakastikkeiden seka makkara- ja kanaragun kanssa. Taydellisen tuloksen saavuttamiseksi kastikkeen on oltava riittavan ohutta, jotta se tunkeutuu pastan harjanteiden lapi.