De Cecco Candele, pitkat makaroni, nro 127

Candele, perinteinen Etela-Italiasta peraisin oleva pastamuoto, on erityisen yleinen napolilaisilla. Niiden muoto on pitkanomainen, pyorea, rei`itetty, halkaisija noin 12 mm ja paksuus 1,10-1,20 mm. Kynttila, kuten zite ja sitruuna, murretaan epasaannollisiksi paloiksi ennen keittamista. Kynttila soveltuu erityisesti hienostuneisiin uuniruokiin. Kasviskastikkeet eli kesakurpitsalla, munakoisolla, pepperonilla tai muilla kasviksilla rikastetut tomaattikastikkeet maistuvat erinomaisesti talla pastaformaatilla, mutta myos yksinkertaiset kastikkeet oliiveilla ja kapriksilla sopivat siihen.