Keisarillinen valintakaviaari, risteytetty Amur x Kaluga sammi (schrenckii x dau), Kiina

Imperial Selection on korkealaatuisinta kaviaaria. Tama kaviaari on peraisin amurissammen (Acipenser schrenckii) ja kalugassammen (Huso dauricus) risteytyksesta. Kalugassamme on beluga-sammen sukua. Se on hyvin samankaltainen kuin ossetran kaviaari, koska sampilajit ovat myos hyvin samankaltaisia. Se tuotetaan yhdessa maailman nykyaikaisimmista sampikasvattamoista Kiinassa. Kasvatuslaitoksella on jopa 45 metria syva jarvi, jonka vedenlaatu on poikkeuksellisen hyva. Tama yhdessa iranilaisen kaviaarimestarin suorittaman muinaisen persialaisen perinteen mukaisen kasittelyn kanssa takaa tuotteen korkean laadun. Kaviaari suolataan hellavaraisella menetelmalla (Malossol). Monille herkkusuille tama Imperial Selection -kaviaari on talla hetkella parasta saatavilla olevaa kaviaaria.