Musta luonnonmukainen lyhytjyvariisi, Piemonte, sopii erinomaisesti risottoon

Taysjyvariisi, jossa on luonnollinen musta kuori. Se tuoksuu tuoreelta leivalta, on erittain ravitsevaa ja runsaasti hivenaineita ja proteiinia. Muutama vuosi sitten kiinalainen asiantuntija onnistui risteyttamaan taman Aasiasta kotoisin olevan lajikkeen paikallisten kasvien kanssa, jotta se voi menestya myos ilmastovyohykkeellamme, erityisesti Piemontessa. Musta riisi sopii erinomaisesti risottoon. Se sopii erinomaisesti buffalomozzarellan kanssa. Viimeistele risotto voilla ja parmesaanilla, lisaa paalle paksut mozzarellaviipaleet ja tarjoile. Riisin hienovarainen maitohappoisuus taydentaa taydellisesti risoton pahkinaista, hieman suolaista makua.