Mantelit, kokonaiset, valkoiset

Mantelipuut kuuluvat ruusukasvien heimoon. Mantelipuut erotetaan toisistaan makeiden ja karvasmanteleiden valilla. Makeat mantelit ovat myydyimpia ja suosituimpia makeisten valmistajien keskuudessa. Niilla on herkka rakenne ja ominainen makea maku. Niita kaytetaan muun muassa marsipaanin valmistukseen. Raa`at karvasmantelit ovat erittain myrkyllisia sinihappopitoisuutensa vuoksi ja voivat olla tappavia! Kypsentaminen tai paistaminen kuitenkin tuhoaa sinihapon ja poistaa myos karvaan maun. Nama makeat mantelit ovat kiehautettuja, eli ruskea kuori on poistettu kiehuvalla vedella.