Kumina - kumina, kokonaisena

Kuminaa, joka tunnetaan myos nimella karvakuori, kaytetaan kokonaisena siemenena. Talla siemenella on voimakas tuoksu ja pistava, hieman kitkera maku. Sita kaytetaan paaasiassa arabialaisessa, intialaisessa ja meksikolaisessa keittiossa, ja se sopii hyvin yhteen keittojen, vihannesten, riisin, palkokasvien, muhennosten, naudanlihan, marinadien ja leivonnaisten kanssa. Kuminaa kaytetaan ainesosana chilijauheessa, curryissa ja ras el hanoutissa. Pohjois-Afrikassa kumina on yksi tarkeimmista mausteista tagineissa ja kuskussa. Ita-Euroopassa sita kaytetaan klassisena leipamausteena seka joidenkin makkaroiden ja juustojen kanssa.