Kardemumma, siemenet / siemenet

Siemenet sisaltavat eteerisia oljyja, jotka antavat niille mausteisen, makean ja aromaattisen maun. Koska nama oljyt haihtuvat helposti, siemenia tulisi murskata tai jauhaa vain tarpeen mukaan. Kardemumma on yleinen mauste aasialaisessa keittiossa ja yksi intialaisten masala-kastikkeiden ja niista inspiroituneen curryjauheen paaainesosista. Kardemumma on hieman mausteinen ja sopii hyvin lihan, kalan, vihannesten, kompotin ja vanukkaan kanssa. Se sopii myos makkaroiden ja leivan valmistukseen ja on suosittu kakkumauste, marinadeissa tai punssissa. Arabimaissa sen aromia arvostetaan kahvissa ja teessa. Vihrea kardemumma on alun perin kotoisin Etela-Intiasta ja Sri Lankasta. Nykyaan sita viljellaan Guatemalassa ja maissa, joissa on samanlainen ilmasto.