De Cecco Zita, Maccaroni, 4 (6) mm, 24 cm pitka, nro 18

Zite, joka tunnetaan myos paikallisesti nimella Boccolotti, on alun perin kotoisin Etela-Italiasta, erityisesti napolilaiselta alueelta. Niiden muoto on pitkanomainen, pyorea, rei`itetty, halkaisija 7 mm ja paksuus 1,10-1,20 mm. Zite, kuten di Candele, murretaan epasaannollisiksi paloiksi ennen keittamista. Ne sopivat ihanteellisesti uuniruokiin, mutta ne voidaan tarjoilla myos maukkaiden kastikkeiden kanssa: liha- tai kalakastikkeiden, maustekastikkeiden tai maukkaiden juustojen, kuten pecorino, provolone tai caciocavallo, kanssa. Mutta maistuvat myos kasvissyojana, esim. B. kasvistomaattikastikkeella, pepperonin, munakoison ja kesakurpitsan kanssa.