Shirodashi, nestemainen merilevamauste, Nippon Shizen Hakko

Tama shirodashi on valmistettu alueellisista japanilaisista ainesosista: shiroshoyusta Aiichin prefektuurista, katsuotupakasta Shizuokasta, kombusta Hokkaid?sta ja shiitake-sienista Kyushun saarelta. Japanissa tata dashia kaytetaan kirkkaiden keittojen ja chawan mushien (munakypsyjen) ohentamiseen. Koska dashi on valmistettu ilman sailontaaineita, se saattaa ensi silmayksella nayttaa hieman tummemmalta kuin muut tuotteet, mutta kaytossa varieroa ei juurikaan ole. Sailyta avaamisen jalkeen jaakaapissa ja kayta nopeasti. Nihon Shizen Hakko Aiichin prefektuurista on erikoistunut fermentoituihin tuotteisiin.