Sosa-sitraatti (52754)

Sitraatti, aiemmin pH-saatoaineena tunnettu ainesosa, on olennainen ainesosa seka makeiden etta suolaisten valmisteiden happamuuden saatelyssa. Sen kaytto on ratkaisevan tarkeaa suoran pallomaisen muodostumisen kannalta, koska se varmistaa alginaatin oikean reaktion. Kayttoohjeet: Sekoita natriumsitraatti nesteeseen, jonka pH-arvoa haluat nostaa. Lisaa hitaasti ja saada vahitellen, kunnes haluttu happamuus on saavutettu. On suositeltavaa tarkistaa pH testiliuskoilla lopputuloksen tarkkuuden varmistamiseksi. Annostus: noin 0,1-0,85 g/100 g