Pekaanipahkinat, kuoritut, Meksiko

Pohjois-Amerikasta ja Aasiasta kotoisin oleva hikkoripuu tuottaa pekaanipahkinan hedelmaa. Jyvien muoto viittaa sukulaisuuteen saksanpahkinan kanssa. Pekaanipahkina on kuitenkin pitkanomainen, rakenteeltaan kiinteampi ja maultaan huomattavasti makeampi. Silla on sama neliosainen perusmuoto, mutta sen pehmennyt kuori on paljon helpompi rikkoa. Pekaanipahkinat ovat erityisen suosittuja kakkujen, keksien ja keksien leivonnassa. Suuri osa sadosta myydaan kuitenkin paahdettuna ja suolattuna. Niita kaytetaan myos ruokaoljyn lahteena, ja niista valmistetaan pahkinajauhoja. Sailyta jaakaapissa tai pakastimessa.