Hon Mirin, kypsytetty 5 vuotta, 14 tilavuusprosenttia, Senoo Shuzo Corp., Japani

Aito Hon Mirin, joka on perinteisesti valmistettu vain kolmesta ainesosasta: mochi (tahmea) riisi, kome (riisi) koji ja riisishochu. Luonnollisesti ilman lisattya sokeria tai aromeja. Tassa extra pitkaan kypsytetyssa mirinissa on ihanat karamellin vivahteet ja syva maku, joka saavutetaan vain pidennettylla kypsytyksella. Taydellinen kaikkiin japanilaisiin ruokiin, cocktaileihin tai jalkiruokiin. Voidaan tarjoilla myos sellaisenaan. Harvinainen laatu jopa Japanissa. Okayaman prefektuurissa sijaitseva Senoo Sake Brewery on toiminut vuodesta 1904 lahtien ja toimii nyt neljannessa sukupolvessaan. Kasityotaitoa arvostetaan taalla edelleen suuresti, ja tarkein ainesosa, riisi koji, tuotetaan perinteisesti ilman koneita.