Shirodashi, nestemauste Katsuobushilla (bonito), Nippon Shizen Hakko

Tama shirodashi on valmistettu alueellisista japanilaisista ainesosista: shiroshoyusta Aiichin prefektuurista, kombusta Hokkaid?sta ja shiitake-sienista Kyushun saarelta. Japanissa tata dashia kaytetaan kirkkaiden keittojen, udon-liemen ja soba-liemen ohentamiseen. Ilman sailontaaineita valmistettu dashi nayttaa ensi silmayksella hieman tummemmalta kuin muut tuotteet, mutta kaytettyna varissa ei ole juurikaan eroa. Sailyta avaamisen jalkeen jaakaapissa ja kayta nopeasti. Nihon Shizen Hakko Aiichin prefektuurista on erikoistunut fermentoituihin tuotteisiin.