Ponzu-kastike bonitolla, ilman soijakastiketta, Nippon Shizen Hakko

Ponzu on kasvattanut suosiotaan myos taalla. Tama kevytsuolainen ponzu valmistetaan ilman soijakastiketta, mika antaa sille kevyemman maun. Taman kombun dashi valmistetaan Hokkaid?n kombusta ja Shizuokan katsuobushista. Ehimesta tuleva yuzu ja Tokushiman prefektuurista tuleva yukou antavat herkullisen sitrushedelmien vivahteen. Merisuola on peraisin Naruton kaupungista Tokushiman prefektuurissa. Sita taydentaa perinteisesti valmistettu Nihon Shizen Hakko -viinietikka. Tata suolaponzua voi nauttia sellaisenaan, laimennettuna riisiviinietikalla tai sekoitettuna oljyyn miedoksi vinegretiksi. Se sopii myos herkulliseksi salaatinkastikkeena tai tarjoiltuna kalan, ayriaisten ja kanan kanssa. Valmistettu ilman sailontaaineita tai keinotekoisia variaineita. Sailyta avaamisen jalkeen jaakaapissa ja kayta heti. Aichin prefektuurissa sijaitseva Nihon Shizen Hakko on erikoistunut fermentoituihin tuotteisiin.