Polenta - Rosso del Ticino, taysjyva - maissi mannasuurimot

Punainen maissilajike Rosso del Ticino on vanha, paikallinen lajike Ticinosta. Erinomaisten ominaisuuksiensa ansiosta se on otettu uudelleen kayttoon polentan tuotantoa varten. Alkuperaiset siemenet loysi Pro Specie Rara (sveitsilainen geneettisen monimuotoisuuden sailyttamista edistava saatio) 1970- ja 80-luvuilla ikaantyneiden ihmisten viljeltya tata lajiketta omiin tarpeisiinsa. Vuodesta 2004 lahtien Rosso del Ticinoa on viljelty uudelleen polentan markkinointia varten. Nimi Rosso viittaa maissintahkien punaiseen variin. Polenta itsessaan on keltainen ja siina on punaisia taplia.