Kardemumma, kokonainen, musta, Heera

Toisin kuin vihrea kardemumma, jota pidetaan viilentavana mausteena, musta kardemumma on lammittava mauste. Se on siksi tarkea ainesosa jokaisessa garam masalassa, yhdessa neilikan, kanelin ja mustapippurin kanssa. Siemenilla on tervan kaltainen tuoksu ja mannyn maku, jossa on kirpea, savuinen ja maanlaheinen vivahde. Niita kaytetaan lisaamaan miellyttavaa syvyytta masala-kastikkeisiin ja maustesekoituksiin tandoorityyliin.