Maustepuutarha - Paahdettuja seesaminsiemenia, Ume-maku (Umeboshi / luumu)

Ume on japania ja tarkoittaa luumua, ja sita kaytetaan japanilaisessa keittiossa joskus laajemmin kuin eurooppalaisessa. Japanissa raakoja luumuja fermentoidaan, jolloin saadaan pienia, vaaleanpunaisia, hieman tahmaisia, hedelmaisia ja kirpeita paloja, joita tarjoillaan perinteisesti riisin kanssa. Ne ovat loistava sitruunan korvike, jolla on paljon monimutkaisempi makuprofiili. Ja rapeiden seesaminsiementen aromaattisina ainesosina ne voivat luoda upean kontrastin jannittaviin ruokiin.