Bistrot 75 - Fonduta - Juustofondue Castelmagnolla SAN, Taruflanghe

Kermainen Castelmagno DOP -fondue, aito vuoristoresepti. Tama fondue on valmistettu yhdesta Piemonten arvostetuimmista juustoista, ja se on kunnianosoitus Castelmagno DOP -juustolle. Sita tuotetaan Val Granassa, Italian Alppien sydamessa, yli 1 600 metrin korkeudessa. Tassa koskemattomassa maassa villiyrteista ja alppikukkista rikastetut laitumet antavat juustolle intensiivisia aromeja ja ainutlaatuisen aistinvaraisen profiilin. Resepti, jossa ei ole lisatty emulgointisuoloja, korostaa taman poikkeuksellisen juuston puhtautta ja monimutkaisuutta. Taydellinen viileisiin iltoihin, tama fondue on miellyttava ruokalaji, joka lammittaa sydanta ja tuo ihmiset yhteen intensiivisilla ja aidoilla makuillaan. Rikkaan, mukaansatempaavan makunsa ansiosta se ilmentaa alppiperinteiden ydinta. Kayta sita maustamaan lyhytta pastaa, risottoa, gnoccheja, ravioleja ja tortellineja. Se sopii taydellisesti kasvisten, lihan ja perunoiden kanssa. Kokeile sita tryffelien kanssa.