mimi ferments - einkorn koikuchi shoyu, kaksi kertaa kaymistilassa oleva soijakastike, luomu

DE - OKO - 070 1. sija premium-soijakastikkeiden makutestissa, Tagesspiegel 2026: `Niin monimutkainen ja harmoninen aromiprofiili, etta sita houkuttelee kutsua Bordeaux`n soijakastikkeeksi. Suolaa ja makeutta, mannynlehtia, yrtteja, metsamarjoja, suolattua karamellia - kaikki nama assosiaatiot yhdistyvat loistavasti`, sanoi MaMi-paakokki ihaillen. Lihaisa, sienimainen intensiteetti tuntuu olevan taynna piilevaa energiaa. Se sopii erityisen hyvin yhteen tonnikalan ja sashimin, eli taytelaisen ja rasvaisen kalan, seka intensiivisen makuisten ruokien kanssa ja korostaa punaisen lihan tai riistan luonnollista makua.