Colatura di Alici di cetara, anjoviskastike, armatore

Kirkas, tummanruskea, fermentoiduista anjoviksista valmistettu neste kypsytetaan perinteisesti 18 kuukautta kastanjapuutynnyreissa. Sita kaytetaan pastaruoissa suolan korvikkeena, noin yksi teelusikallinen henkiloa kohden riittaa. Myos kalakastikkeita, jotka tunnetaan nimella garum, valmistettiin antiikin Roomassa ja niita kaytettiin mausteena.