Maltagliati, munanuudelit, La Campofilone

Maltagliati tarkoittaa `huonosti leikattua`, mika viittaa pastapalojen epasaannolliseen muotoon, joissa kastikkeet pysyvat erityisen hyvin. Ne ovat monipuolisia ja erinomaisia ragu-kastikkeisiin tai yksinkertaisiin tomaattikastikkeisiin. Ne sopivat hyvin myos keittoihin tai tuoreiden yrttien ja oliivioljyn kanssa.