Moshio-merisuola, Kamagari, Japani

Moshio-suolaa esiteltiin suositussa Netflix-sarjassa, ja voimme vihdoin tarjota alkuperaista suolaa Saksassa. Tama suola kerataan muinaisella menetelmalla, jossa Hondawara-levaa, johon suola tarttuu, keitetaan. Jaljelle jaa vain suola, jolla on merilevan ansiosta erityisen umami-maku. Tata yli 1000 vuotta vanhaa menetelmaa kaytettiin, koska Japanissa on erittain korkea ilmankosteus, mika tekee meriveden kuivaamisen ilmassa, kuten esimerkiksi Ranskassa, vaikeaksi. Tama erittain mineraalinen ja hieman makean makuinen suola on suosittu ammattikokkien keskuudessa Japanissa. Se sopii erinomaisesti japanilaisiin klassikoihin, kuten grillattuun kalaan, yakitoriin, tempuraan ja rameniin. Mutta se sopii taydellisesti myos pihveihin, grilliruokiin, carpaccioon, cocktaileihin ja jalkiruokiin.