Risotto allo zafferano, risotto sahramilla, La Balocchina

Kullankeltainen risotto alla milanese on pieni ylellisyys, minka vuoksi Michelin-tahdella palkittu kokki Gualtiero Marchesi tarjoili sen kultalehden kera. Se kypsennetaan naudanlihaliemessa ja paalle on ripoteltu parmesaanijuustoa. Vinkki: Seoksen paakkuuntuminen on normaalia, koska jo lisatty rakeinen liemi imee vetta.