Risotto ai porcini, Risotto porcini sienilla, La Balocchina

Klassinen syysruokailuun sopiva risotto on herkkutattirisotto, joka maistuu erinomaisesti tumman lihan ja talvisalaattien, kuten radicchion ja endiivin, kanssa. Kananliemen lisaaminen kypsennyksen aikana antaa sille taytelaisen maun. Vinkki: Seoksen paakkuuntuminen on normaalia, koska jo lisatty kideliemi imee vetta.