Risotto ai carciofi, Risotto artisokalla, La Balocchina

Aromaattinen, mieto risottoriisi ja hieman kitkerat artisokat muodostavat herkullisen yhdistelman. Raastettu pecorino romano -juusto paalla taydentaa harmonisesti. Muutama viipale bresaolaa tai paahdettua kanaa sopii taydellisesti sen kanssa.