Umesu - luumuviinietikka, Ume Hikari Corp., Japani

He kutsuvat itseaan Ume-pojiksi (luumupojat), ja he ovat ryhma nuoria japanilaisia miehia, jotka ovat yhdistaneet voimansa jatkaakseen perinteista ume-plantaasiaan. Heidan ume-puunsa kasvavat Wakayaman maakunnassa, joka on tunnettu kaikkialla Japanissa korkealaatuisesta umestaan. Tassa lisaaineettomassa luumusetikassa on taysin kypsan hedelman ja shison tuoksu. Umesu on paitsi hapan myos suolainen. Japanissa tata umeboshin (luumubrandyn) sivutuotetta on aina arvostettu elintarvikkeena. Sita kaytetaan kastikkeissa, pikkelseissa ja marinadina karaageen (friteerattuun kanaan), josta on tullut suosittua myos Saksassa, seka muihin marinadeihin. Oliivioljyyn sekoitettuna se on herkullista kalacarpaccion kanssa. Se on myos jannittava lisa cocktaileihin.