Alkuperainen tummasuklaa Dominikaanisesta tasavallasta 70 %, Callets, Cacao Barry

Dominikaanisessa tasavallassa on kultakaivoksia, mutta Cacao Barry valitsi ruskean kullan. Siina on poikkeuksellisen pitka jalkimaku ja se tuottaa tummaa suklaata, jossa on erittain voimakas kaakaon maku. Sen katkeruus ja eksoottinen luonne, jota taydentavat hedelmaiset ja viinimaiset vivahteet, loistaa todella ganacheissa, koristeissa, mousseissa, sorbeteissa ja jaateloissa.