Yuzu Daidai hedelmamehulla, 80/20, Kishida, Japani

Monet japanilaiset kokit suosivat yuzun ja japanilaisen pomeranssin, daidain, sekoitusta, koska sen maku on miedompi ja pyoreampi kuin 100 % puhtaassa yuzu-mehussa. Suosittu mausteseos ponzu valmistetaan usein erilaisten sitrushedelmien sekoituksesta. Daidai tasapainottaa kalan ja lihan rasvapitoisuutta. Rasvainen kala, kuten hamachi, sopii erityisen hyvin tahan sekoitukseen. Tama yuzun (80 %) ja daidain (20 %) sekoitus on monien perinteisten japanilaisten kokkien suosima, ja siksi sita on helppo kayttaa. Yamaguchin maakunnasta kotoisin oleva Kishida on viljellyt omia sitrushedelmiaan yli 100 vuoden ajan ja jalostanut niita erikoistuotteiksi.