Risotto al radicchio, Risotto radicchiolla, La Balocchina

Mieto, aromaattinen riisi ja hienovaraisen kitkera radicchio muodostavat herkullisen yhdistelman. Tama risotto sopii hyvin riistan ja muiden tummien lihojen kanssa. Tuoreet radicchion lehdet antavat rapean lisan. Vinkki: Seoksen paakkuminen on normaalia, koska lisatty rakeinen liemi vetaa vetta pois.