2021 Jaspis Unterirdisch Gutedel Amphora, kuiva, 9,5 tilavuusprosenttia, Ziereisen

Hillitty oranssi. `Unterirdisch` on valmistettu harvinaisesta rypalelajikkeesta Roter Gutedel, ja se fermentoidaan kokonaan kuorilla appelsiiniviinin tyyliin. Kypsytys ilman valiintuloa yhden vuoden ajan viinitarhaan haudatussa amforassa, jota seuraa puristus ja edelleen kypsytys barriqueissa. Oranssin punertava ulkonako, syva ja taytelainen tuoksu. Kasvis, hiivainen, maanlaheinen-kukkainen ja pahkinainen. Kielessa tanniinipitoisuutta, mutta murenevaa tanniinia, jattamatta turkkia kieleen. Erittain kiintea, hapokas, viilea lopputulos, jossa on kevyita sitrushedelmien, yrttisia ja mausteisia savyja, runsaasti pitoa ja hieno purenta. Koko marjojen spontaani kayminen viinitarhaan haudatussa amforassa, kypsytys 12 kuukautta amforassa, sitten puristus ja edelleenkypsytys vahintaan 12 kuukautta barriquessa, pullotus ilman ylimaaraista rikittamista, hienontamista tai suodatusta.