Yuzu Kosho - Vihreasta chilista ja yuzusta valmistettu tahna, Fundodai Japani

Tama Yuzu Kosho on valmistettu 100 % paikallisesti hankituista aineksista Kumamoton maakunnasta. Sen koostumus on kermainen ja hienorakenteinen. Alun perin etelajapanilainen erikoisuus, tama yuzun aromaattisesta kuoresta ja vihreasta chilista valmistettu tahna on suosittu kaikkialla Japanissa. Taman ainutlaatuisen sitrushedelman tuoksu sekoittuu chilin kirpeaan tulisuuteen. Tassa lajikkeessa on hyvin vahan kitkeryytta, koska valkoista ydinta ei kayteta. Voit nauttia tata kirpean hedelmaista tahnaa grillatun lihan kanssa sinapin sijaan (pienina maarina) ja jopa juustojen, kuten camembertin, kanssa. Sekoitettuna tuorejuustoon leivan tai keksien paalla se on herkullinen alkupala. Japanissa Yuzu Koshoa kaytetaan myos miso-keiton maustamiseen ja tarjoillaan ponzun kanssa dippina. Sita voidaan kayttaa myos kastikkeissa, cevichessa tai shoyu-pohjaisissa marinadeissa yhdistettyna oliivioljyyn. Mahdollisuudet ovat rajattomat.