INVERTASI Jauhe, inverttisokerientsyymi, TOUFOOD

Muuntaa sokerin inverttisokeriksi. S. cerevisiae -hiivan tuottama tiivistetty entsyymikompleksi. Nopeuttaa sakkaroosin hajoamista glukoosiksi tai dekstroosiksi ja fruktoosiksi eli inverttisokeriksi lisaamatta happoa tai lampoa. Inverttisokeria saadaan erilaisista sokereista, kuten muscovadosta, ja se mahdollistaa tuotteiden makeuttamisen rikastamalla niiden omia sokereita. Kaytetaan suklaissa nestetta sisaltavien suklaiden valmistukseen. Sekoita sokerin tai fondantin kanssa ja anna levata huoneenlammossa. Rikastaaksesi sokeria eri tuotteissa, liota tuotetta tyhjiossa.