Korvasienet, keskikokoiset erikoisuudet, kuivatut, Borde

Korvasieni (Morchella conica, Morchella elata): Tama sieni on tyypillinen kevatsieni, joka kasvaa huhtikuusta toukokuuhun valoisissa havumetsissa, teiden varsilla ja lehtipuissa. Maultaan tama sieni on kuivattujen sienten kuningas. Hyvin valmistettu korvasienikermakastike on herkullinen kokemus jokaiselle herkkusuulle. Parhaat korvasienet myydaan ilman varsia (varsi on hyvin nahkea ja mieto); varsien kanssa myytavia sienia kutsutaan `alkuperaisiksi` sieniksi. Osittain leikatusta varresta valmistettuja sienia myydaan `lisaosina`. Nama `erikoisuudet` ovat kooltaan 3-4 cm.