Donko - paksulihaiset shiitake-sienet, kuivatut, Takehisa Japan

Donko-shiitakesienet korjataan ennen lakin avautumista hitaan talvikasvun jalkeen. Tama antaa niille erittain lihaisan rakenteen. Ne ovat taynna umamia ja aromia, ja ne ovat myos visuaalisesti miellyttavia, mika tekee niista ihanteellisia nigiri- tai temarisushiin tai kokonaisina paistettavaksi. Sienet kaksinkertaistuvat liotettaessa ja niiden paino kasvaa noin 4,5-kertaiseksi. Takehisa-shiitakesienia viljellaan metsassa varastoiduissa tukipuissa, mika antaa niille ainutlaatuisen aromin, jota ei loydy teollisesti kasvatetuista shiitakesienista. Fukuokan maakunnassa toimiva Takehisan perhe on erikoistunut tahan palkittuun herkkuun lahes 100 vuoden ajan.