Black Label Single Barrel Shoyu -soijakastike, Marunaka, Japani

Taman shoyun erityispiirre on se, etta se tulee yhdesta tynnyrista, aivan kuten yhdesta tynnyrista valmistettu viski! Se on hieman vahvempi ja tummempi kuin Marunakan Jozo Shoyu portfoliossamme. Alueellisista raaka-aineista valmistetulla shoyulla on poikkeuksellinen tuoksu, joka on herattanyt Marunakan kansainvalista huomiota kaikissa shoyu-kilpailuissa. Tama aromi voi kehittya vain Shigan maakunnan ainutlaatuisen mikroilmaston ansiosta: tukahduttavat kesat ja jaiset, lumiset talvet. Se sopii taydellisesti yhteen wagyu-naudanlihan ja rasvaisempien kalojen, kuten tonnikalan tai lohen, sashimin kanssa. Marunakaa on valmistettu perinteisin menetelmin yli 200 vuoden ajan. Tama tarkoittaa paitsi puutynnyreissa kaymista, myos nykyaikaisten teollisuuskoneiden taydellista valttamista. Tahan shoyu-panimoon liittyvia tyokaluja ja laitteita loytyy muuten vain museoista. Panimo itsessaan on suojeltu historiallinen monumentti. 100 % kasityota ja vertaansa vailla olevaa perinnetta. Kioton legendaarisen Kikunoi-ravintolan lisaksi myos Michelin-tahdella palkittu kokki Pierre Gagnaire on sen fani.