Heisei Ama Tsuyu soijakastike, Japani

Etela-Japani tunnetaan makeasta soijakastikkeestaan. Useimmat soijakastikkeet on kuitenkin makeutettu yksinkertaisilla sokereilla ja aminohapoilla. Tama soijakastike valmistetaan yksinomaan alueellisista ja luonnonmukaisista tuotteista: riisista ja vehnasta Kyushun (Etela-Japani) maakunnasta, punaisesta riisiviinista, joka on Fundodain kotikaupungin Kumamotosta peraisin oleva erikoisuus, ja Wasanbonista, perinteisesta japanilaisesta ruokosokerista Kagawan maakunnasta. Makean punaisen riisiviinin umami-maut ja perinteisen sokerin mineraalit luovat syvan ja monimutkaisen maun. Harvinainen tuote jopa Japanissa.