Keisarillinen valintakaviaari, risteytetty Amur x Kaluga sammi (schrenckii x dau), Kiina

Imperial Selection on korkealaatuisinta kaviaaria. Tama kaviaari on peraisin amurissammen (Acipenser schrenckii) ja kalugassammen (Huso dauricus) risteytyksesta. Kalugassamme on beluga-sammen sukua. Se muistuttaa laheisesti ossetran kaviaaria, koska sampilajit ovat samankaltaisia. Se tuotetaan yhdessa maailman nykyaikaisimmista sampilaitoksista Kiinassa. Laitoksella on jopa 45 metria syva jarvi, jonka vedenlaatu on poikkeuksellisen hyva. Tama yhdistettyna iranilaisen kaviaarimestarin suorittamaan muinaisen persialaisen perinteen mukaiseen kasittelyyn takaa tuotteen erinomaisen laadun. Kaviaari suolataan hellavaraisella menetelmalla (Malossol). Monille herkkusuille tama Imperial Selection -kaviaari on talla hetkella parasta saatavilla olevaa kaviaaria.