Udon-nuudelit - vehnanuudelit, kevyet, litteat, 2 mm, 22 cm pitkat, A+, Japani

Udon-nuudelit ovat yksi kolmesta perinteisesta nuudelityypista japanilaisessa keittiossa. Udon-nuudeleiden pohjana ovat vehnajauhot, vesi ja ruokasuola. Littea udon-nuudeli sopii ihanteellisesti keittoihin, muhennoksiin ja kulhoihin. Se on hieman ohuempi kuin pyorea udon-nuudeli. Udon-nuudeli on erittain tayttava ja monipuolinen, ja sita kaytetaan usein friteerissa, keitoissa ja paistetuissa nuudeliruoissa. Udon-nuudelin vari on kermanvalkoisesta valkoiseen ja sen koostumus on pehmea ja joustava.