Unagi ankerias tare ja teriyaki-kastike, inkivaari, Hara Shoyu, Japani

Taman monipuolisen kastikkeen pohjana on perinteinen, kolme vuotta kypsytetty shoyu. Se on hienostunut alueellisella hon mirinilla ja paikallisella inkivaarilla. Omistajan tytar hauduttaa tata kastiketta suuressa kattilassa noin kolme tuntia. Taman kasityolaisempaa ei voi olla! Umami, jolla on potentiaalia koukuttavaksi! Taydellinen bowl-ruokiin, mutta myos teriyaki-ruokiin, kuten kanan, kalan ja ankeriaan panimoon. Hara Shoyu on Shimanen prefektuurissa sijaitseva pienpanimo, joka on valmistanut perinteista, luonnollista shoyua vuodesta 1915 lahtien, nyt neljannessa sukupolvessa. Isa, tytar ja yksi tyontekija pitavat perinnetta elossa.