Sauce King - Veloute, valmis kastike

Veloute on klassinen sakeutettu valkokastike ranskalaisesta ja saksalaisesta keittiosta. Silla on monta alkuperaa. Kaytetysta liemesta riippuen tuloksena oleva veloute syntyy sakeuttamisen jalkeen. Olipa kyseessa kala, siipikarja, vihannekset tai vasikanliha, se on monipuolinen ja valttamaton seka perinteisessa etta modernissa ruoanlaitossa. SOSSENKONIG Veloute on todellinen monitaituri. Sita voidaan kayttaa pohjavalkokastikkeena kaikenlaisissa ruoissa. Se sopii jopa vegaaniseen ruoanlaittoon, koska emme ole kayttaneet sen valmistuksessa elainperaisia ainesosia. Veloute on tyypillisesti valkoinen kerman tai creme fraichen lisaamisen ansiosta. Olemme tehneet siita vegaanisen ja laktoosittoman, ja ripauksella kookosta (joka ei vaikuta makuun) olemme antaneet sille sen ominaisen varin. Veloute on uskomattoman monipuolinen ja antaa paljon luovaa vapautta. Klassisen lihaconfitin, fricasseen tai blancetten valmistamiseksi kuullota sipulia rasvassa, lisaa lasite valkoviinilla, lisaa liha ja lisaa sitten veloute. Mausta kermalla, tuoreilla yrteilla ja sienilla haluamallasi tavalla. Suositun Konigsberger Klopsen (lihapullien) valmistamiseksi kuullota sipulia voissa, lisaa valkoviini, lisaa Veloute-juusto ja kerma ja kiehauta. Lisaa sitten lihapullat kiehuvaan kastikkeeseen ja anna kiehua hiljalleen, kunnes ne ovat pehmeita. Tuore persilja ja kaprikset taydentavat perinteisesti ruoan. SOSSENKONIG VELOUTE sopii myos kalafileille sinappi-tillikastikkeessa. Tama kevyt pohjakastike on uskomattoman monipuolinen ja toimii pohjana juustokastikkeille, pastaruoille ja jopa vegaanisille vaihtoehdoille Vega Creme -lisukkeen avulla. Se on myos erinomainen pohja kermakeitoille.