Sardiinit Breton Bordier -voissa, La Quiberonnaise

Nama bretagnelaisen voin sailomat sardiinit ovat ranskalainen erikoisuus. Sardiinien ja suolatun voin yhdistelma on pakollinen jokaiselle sardiinin ystavalle. Taman tuotteen lyomaton ominaisuus on, etta paistamiseen tarvittava voi on jo mukana. Jean-Yves Bordierin reseptin mukaan Bordier-voissa sailotyt sardiinit ovat parhaimmillaan lampimina. Lammita suljettu tolkki vesihauteessa, jotta voi sulaa. Kun sardiinit ovat lammenneet, avaa tolkki ja paista sardiineja varovasti pannulla tai lammita ne vain lapikotaisin, kuten haluat. Ne sopivat erinomaisesti rapean patongin tai maalaisleivan kanssa. Tama `La Quiberonnaise Sardines in Bretagne Butter` -resepti on fuusio yhdesta Ranskan parhaista sailykekalantuottajista, `La Quiberonnaise`, ja kiistatta tunnetuimmasta bretagnelaisen voin kasityolaisesta, Jean-Yves Bordierista. Yritys sijaitsee Quiberonin niemimaan kalasatamassa Bretagnessa ja on erikoistunut sailykesardiineihin vuosien varrella. La Quiberonnaise -sailykesardiineiden tuotanto perustuu yksinomaan kausiluonteisiin saaliisiin, joita pyydetaan vuosittain elokuun ja syyskuun aikana.