Paltufa, sinihomejuusto (Gorgonzola) tryffelin kera, Palzola

Paltufa: ainutlaatuinen herkku, joka syntyy klassisen Gorgonzolan ja herkullisen tryffelin kohtaamisesta. On niita, jotka rakastavat sita joka tapauksessa, ja niita, jotka valehtelevat. Ja heille pieni maku riittaa selvittamaan alkuperaisen hammennyksen Gorgonzolan ja tryffelien yhdistelmasta. Sinihomejuuston kermaisuutta ja makeutta korostaa mustan tryffelin intensiivinen maku. Se on valmistettu korkealaatuisimmasta lehman taysmaidosta, pastoroitu ja kypsytetty vahintaan 70 paivaa. Ensi silmayksella se on variltaan valkoinen, joka on taipuvainen oljenkeltaiseksi, ja siina on tyypillisia sinisia ja vihertavia tai harmaasinisisia suonia. Makean Gorgonzolan hieman mausteista makua tasapainottaa taydellisesti musta tryffeli tyypillinen maku. Tarjoile lasillisen punaviinia, vankka ja taytelainen, ja paltufa poydalla aperitiivina. Sopii erinomaisesti pizzan, polentan, risoton tai grillattujen lihaviipaleiden koristeluun.