Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18 % tilavuudesta.

Aigamo tarkoittaa englanniksi ankkaa, ja ehkapa tata hienoa trooppista viinia pitaisi siksi kutsua ankka-sakeeksi? Taman genshun riisi (paikallinen Hitogokochi-lajike) viljellaan erityisella menetelmalla, jossa ankat paastetaan riisipelloille syomaan tuholaisia, kuten etanoita, ja samalla lannoittamaan riisia. Tama on suhteellisen monimutkainen prosessi, joka luo luonnollisen kierron ja mahdollistaa kemikaalien kayton valttamisen. Sen rikas umami-maku ja korkeampi happamuus tekevat tasta sakesta erittain sopivan lisukkeen taytelaisemmille ruoille, kuten lihalle tai muhennoksille. Vaikka talla sakella on erittain voimakas ja taytelainen maku (jogurtin ja riisin vivahteilla), se ei ole liian voimakas ja edustaa taydellisesti Suien-panimon tyylia. Suien - `Humalainen puutarha` - on perinteinen panimo, jolla on yli 200 vuoden historia Naganon prefektuurista. Azumino-niminen pieni kaupunki on kuuluisa Japanin parhaista wasabi-tuotteista. Wasabi kasvaa vain erittain kirkkaassa, makeassa vedessa, ja juuri sita Suien kayttaa sakeensa valmistukseen.