Crystal Ponzu Sauce, kirkas soijakastike yuzulla, Fundodai, Japani

Tama kastike on saanut inspiraationsa klassisesta japanilaisesta maustekastikkeesta `Ponzu`, joka yleensa valmistetaan tummasta shoyusta, mutta tassa se on tehty varittomasta kristallisesta shoyusta, jota on jalostettu paikallisella Kyushun viljelylla tuotetulla yuzu-mehulla ja -kuorilla. Yuzun tuoksu ja aromi on vangittu pulloon, valmiina moniin nopeisiin ja helppoihin luomuksiin. Hienovarainen, hienovarainen happamuus sopii yhteen paitsi rapeiden salaattien, myos carpaccion ja grillatun kalan kanssa. Loistava seka kesalla etta talvella, tuoden ripauksen auringonpaistetta poytaasi. Vinkki: Muista nauttia se raakojen ostereiden kanssa!