Sauce King - Demi Glace, valmis kastike

Ruskea peruskastike Ruskea kastike on tiukasti kiinni perinteisessa ranskalaisessa, saksalaisessa ja italialaisessa keittiossa. Sen hienoimmassa versiossa, Glace de Viandessa, se valmistetaan yksinomaan pelkistamalla. Demi-glace eli puolikastike syntyy perinteisesti sitomalla luujuus. Se on monipuolinen ja valttamaton moniin liharuokiin. Teidan muunnelmissanne, joko kerman kermakastikkeena tai punaviinin ja sipulin kanssa sipulikastikkeena, se on ihanteellinen maku kaikkiin liharuokiin. Ihanteellinen pannulla paistetuille ruokille. Ruskista vain liha, ota liha pois pannulta ja jatka pohjan paistamista sipulin ja voin kanssa ja kuorruta sitten puna- tai valkoviinilla. Lisaa haluttu maara demi-glacea ja hio halutessasi. Olipa kyseessa tuoreet yrtit, kerma tai sienet, Demi-Glace on monipuolinen ja paastaa luovuutesi valloilleen. Sopii myos gulassin ja muhennosten pohjaksi. Paista vain sipulit lihan kanssa, mausta halutessasi, kuorruta punaviinilla ja lisaa paalle demi-glace. Viimeistele kypsennys miedolla lammolla joko uunissa tai liedella. Sopii kaikille lihalajeille. Esimerkiksi riistakastike valmistuu hetkessa lisaamalla riistamausteita ja karpaloita. (kastikemuunnelmiin) Emme kayttaneet gluteenia sideaineena SOSSENKONIG DEMI-GLACE:n valmistuksessa. Et myoskaan loyda glutamaatteja, hiivauutteita ja sailontaaineita. Demi-Glace, keittiosi monitoimilaite.